Oignons - avantages et inconvénients pour notre corps. Tout sur les oignons: les avantages et les inconvénients, quelles substances il contient, que cuisiner Que savons-nous des oignons du jour

Oignon doré

Rond, coulé.

Elle a un secret -

Elle nous sauvera des ennuis :

Peut guérir la maladie

Oignons délicieux et parfumés!

Bien sûr, vous savez à quoi ressemble un arc. Les oignons sont appelés petits bulbes jaune doré de forme ronde. Si vous coupez l'oignon avec un couteau, vous remarquerez des écailles blanches épaisses et juteuses - ce sont des feuilles d'oignon.

Le film doré qui les recouvre par le dessus ne laisse pas passer l'eau et protège les feuilles du dessèchement. Les feuilles écailleuses succulentes s'étendent d'une tige en forme de pyramide. Au bas de cette tige, de petites racines séchées sont visibles. Des bourgeons sont également visibles entre les écailles - les embryons des futurs bulbes.

Si vous semez une graine d'oignon, une racine et une tige en sortiront, ce qui formera une boucle à la surface de la terre, ressemblant légèrement à un arc étiré. C'est peut-être pour cette raison que ce légume a été appelé oignon.

Après un certain temps, des feuilles d'oignon tubulaires vertes, appelées plumes, apparaissent sur le lit de jardin. Les plumes d'oignon vert ressemblent à des flèches acérées, elles sont très parfumées et contiennent de nombreuses vitamines utiles. Ils sont mis dans les salades, vinaigrettes et soupes, mangés avec du pain noir et du sel.

De petits bulbes dorés se forment dans le sol. En automne, ils deviennent gros et juteux. Ils sont stockés tout l'hiver, et au printemps ils sont plantés dans les plates-bandes pour obtenir des graines.

Une tige haute et dense, décorée de petites inflorescences en ombelles, s'élève des bulbes. Ensemble, ils forment une petite boule. Chaque fleur de cette inflorescence ressemble à un petit lis, c'est pourquoi l'oignon appartient à la famille des lys.

D'autres plantes ont également des bulbes souterrains : tulipes, jonquilles, lys, ail et oignons d'oie.

Au cours de la première année de vie, l'oignon stocke dans sa tige raccourcie - le bulbe - des nutriments et, la deuxième année, il les utilise pour sa croissance et sa floraison.

D'où vient l'arc ?

Les oignons sauvages se trouvent en Sibérie orientale et occidentale, en Extrême-Orient, dans le Caucase, en Afghanistan et en Chine. Dans ce pays, il y a des montagnes complètement envahies par les oignons sauvages. On les appelle ainsi - des montagnes d'oignons.

L'Afghanistan et l'Asie centrale sont considérés comme le berceau de l'oignon.

Il y a environ 6 à 7 000 ans, les oignons ont commencé à être cultivés en Chine, puis en Inde et en Égypte. Les archéologues trouvent l'image des bulbes sur les murs des tombes égyptiennes antiques.

Dans la Grèce antique, les oignons sont considérés comme une plante sacrée. Il a été présenté comme un cadeau aux dieux. Les jours de festivités, tout le monde a essayé d'apporter le plus gros oignon au temple et ceux qui ont réussi ont reçu un cadeau honorable.

De la Grèce antique, l'arc est venu aux Romains. Dans la Rome antique, ce légume était universellement apprécié. Chaque Romain mangeait sa propre portion d'oignons chaque année. On croyait que ce légume donnait de l'énergie et protégeait contre les maladies.

Dans l'armée de la Rome antique, beaucoup d'oignons étaient mis dans la nourriture des soldats pour leur donner force et courage.

Et dans l'Europe médiévale, les gens attribuaient des propriétés miraculeuses aux oignons. Les chevaliers le portaient comme un talisman pour se protéger des flèches et des épées. Quand une personne voulait être louée ou exaltée, elle était comparée à un arc. C'est peut-être pour cette raison que l'une des variétés d'oignons est appelée "oignon victorieux".

Les oignons sont apparus chez les peuples slaves aux XII-XIII siècles. En Russie, les dictons suivants ont été prononcés à son sujet : « Les oignons, le pain et l'eau sont de la bonne nourriture » ; "Les oignons sont bons à la fois au combat et dans la soupe aux choux."

Pourquoi pensez-vous?

Droit! Parce que les oignons rendent une personne plus forte, plus saine, plus forte !

Les oignons sont l'un des principaux produits, il est considéré comme un remède universel qui protège et guérit toutes les maladies.

Les paysans russes disaient : « Celui qui mange des oignons est libéré des tourments » ; "Les oignons et les bains dominent tout." Les propriétés curatives des oignons s'expliquent par le fait qu'il contient des substances spéciales - les phytoncides, qui ont un effet néfaste sur les bactéries pathogènes. Lorsqu'une soucoupe avec des oignons finement hachés est placée au chevet du patient, il récupère plus rapidement. Le jus de bulbe dilué avec de l'eau peut guérir un nez qui coule si vous l'enfouissez dans votre nez.

De plus, les oignons contiennent des minéraux et des vitamines.

Les gens ont proposé l'énigme suivante à propos de l'arc : « Grand-père est assis, vêtu de cent manteaux de fourrure. Celui qui le déshabille verse des larmes." En effet, lorsque vous épluchez et coupez des oignons, des larmes coulent spontanément de vos yeux. En effet, l'oignon commence à libérer des substances volatiles qui irritent les muqueuses du nez et des yeux.

Nous pleurons généralement lorsque nous ou nos proches avons des problèmes ou du chagrin. Mais ici, nous pouvons juste pleurer de douleur dans nos yeux. Au sens figuré, par « deuil d'oignon », nous entendons de petits chagrins, des ennuis ou des chagrins qui ne méritent pas des larmes. "Gorem oignon" est aussi appelé une personne malchanceuse, pour qui tout va de travers.

Quels types de plats sont cuisinés avec des oignons?

Les oignons frais sont mis en vinaigrette, salades. Les oignons frits dans une poêle jusqu'à ce qu'ils soient dorés sont ajoutés aux soupes et aux sautés.

Écoutez des poèmes.

Oignon piquant

Si nous hachons finement l'oignon,

Sur le plateau avec un couteau : "toc-toc !"

Ça va nous piquer les yeux -

Une larme tombera sur eux.

Les larmes couleront dans un ruisseau

Nous paierons. Mais qu'en est-il ?

Nous ne pleurerons pas de douleur

Pas de chagrin, encore plus.

Ce n'était pas une maladie qui faisait pleurer,

Et l'oignon piquant habituel!

Goryushko à l'oignon

Vanechka offensé -

Ils ne lui ont pas donné de pain d'épice.

Notre Vanya se frotte les yeux,

Les larmes coulent en vain.

Calmons Vanechka -

Donnons-lui un pain d'épice.

- C'est ton amertume -

Malheur à l'oignon !

C'est amèrement vide

Ne vaut pas une larme !

Écoutez un conte de fées.

Ampoule magique

Le matin, Nastya était assise à la table de la cuisine et allait boire du thé sucré avec une tarte. La tarte était incroyablement savoureuse! Hier, ma grand-mère en a préparé tout un plat - avec de la viande, du chou, du riz et de la confiture.

Le soir, les parents sont rentrés chez eux fatigués, affamés et ont immédiatement avalé de délicieuses tartes. Il n'en restait qu'un sur le plateau - avec de la viande. C'était chez eux que la fille allait prendre son petit déjeuner. Oui, ce n'était pas le cas ! Dès que Nastya a porté la tarte à sa bouche et a voulu en croquer un morceau, le téléphone a sonné. La fille surprise laissa tomber la tarte par terre. Je dois vous dire qu'à ce moment-là le chiot Rolik dormait sur le tapis sous la table. Il n'a pas demandé de cadeaux à Nastya, mais il espérait néanmoins qu'il recevrait peut-être quelque chose. Lorsque le chiot a vu qu'une tarte lui était apparue juste sous le nez, sortie de nulle part, il l'a immédiatement avalée sans hésiter !

- A-ah-ah ! - Nastya a rugi fort et des larmes, rondes comme des pois, ont coulé de ses yeux. - J'ai laissé tomber le gâteau, et le Roller l'a mangé. Avec quoi vais-je boire du thé maintenant ? La fille marmonna en sanglotant.

Un grand panier en osier rempli d'oignons dorés pendait à un clou dans la cuisine. L'un, le plus gros, Onion entendit Nastya pleurer et demanda doucement à la fille :

- Que s'est-il passé bébé? Pourquoi pleures-tu?

- Je, je... - Nastya fut un instant abasourdie de surprise. — Je pleure parce que… Et qui es-tu ? Elle a demandé.

- Je suis une ampoule magique. Si vous voulez mieux me voir, allez au panier d'oignons et remarquez-moi immédiatement », a déclaré Onion.

Nastya a immédiatement cessé de pleurer, est montée sur un tabouret et a regardé dans le panier.

La jeune fille reconnut tout de suite l'Ampoule Magique : elle était toute ronde, dans une cape d'or épinglée d'une épingle à cheveux en émeraude, et avec un visage joyeux et souriant. La fille a pris l'oignon dans sa main et a senti à quel point il était chaud.

- Eh bien, pourquoi as-tu pleuré ? Oignon a demandé à nouveau.

Nastya lui a expliqué.

- Anecdote ! - dit l'oignon magique de manière importante. - Dois-je m'énerver à cause de ces bagatelles ? Oui, et verser des larmes en vain! Votre chagrin n'est pas réel, mais l'oignon! Croyez-moi, vieille sorcière aux oignons !

- Pourquoi « l'oignon chagrin » ? - Nastya a été surprise. Elle n'avait jamais entendu une telle expression.

- Oui, parce que quand l'oignon est coupé, les larmes coulent des gens. Pas de chagrin-tristesse-chagrin, mais simplement de l'odeur des oignons. Alors ils disent - le chagrin d'oignon signifie trivial, absurde, faux. Au lieu de rugir, soyez heureux que Rolik ait eu une friandise !

"Oui, je suis contente," dit la fille avec hésitation.

Et l'oignon magique continua :

- Préparez-vous un sandwich au fromage, prenez un thé et allez vous promener. Et mettez-moi à ma place, dans un panier d'oignons. Je vais quand même vous être utile !

Répondez aux questions

Qui a fait de délicieuses tartes?

Qui a mangé la dernière tarte ?

Pourquoi Nastya a-t-elle pleuré ?

Que lui a dit l'oignon magique qui reposait dans le panier ?

Comment comprenez-vous l'expression « malheur à l'oignon » ?

Écoutez le poème.

Tondre l'oignon

Jeunes filles rouges

Ils tricotent des oignons en tresses.

La tresse sortira dorée

Très épais, épais.

Nous accrocherons un arc dans la cuisine -

Il chassera les mouches.

À peine enveloppé d'un nuage blanc de pétales de cerisier des oiseaux, un coucou mord dans la forêt, il est temps de semer les oignons.

Les oignons sont récoltés en septembre. Il est tressé en tresses et stocké tout l'hiver jusqu'au printemps. Pas étonnant qu'ils disent: "Holo, nu, et il y a un oignon dans la soupe aux choux."

Répondez aux questions

A quoi ressemble un arc ?

D'où vient l'arc ?

Pourquoi l'oignon était-il apprécié dans les temps anciens?

Pourquoi l'oignon a-t-il des propriétés curatives?

Quelles sont les substances bénéfiques dans les oignons?

Quels plats sont cuisinés avec des oignons?

Quel jour est communément appelé « jour de la proue » ?

Les oignons sont peut-être le légume le plus polyvalent dans n'importe quelle cuisine. Il est toujours à portée de main, très souvent présent dans les recettes et peut être facilement cultivé par vous-même. Je vais vous parler des propriétés utiles et médicinales de ce légume, ainsi que des effets nocifs possibles sur notre corps.

Je vais commencer par les vitamines et les nutriments contenus dans les oignons. Ce légume populaire contient : fructose, saccharose, maltose, vitamines B, minéraux sodium, calcium, fer, phosphore, potassium, magnésium, vitamine C, acide malique, acide citrique, huile essentielle, pectines.

Les propriétés curatives des oignons

Tout le monde a sûrement pleuré en épluchant ou en coupant des oignons. Cela est dû aux phytoncides - des substances volatiles aux propriétés médicinales. L'effet cicatrisant de ce légume sur notre corps s'exprime dans les propriétés suivantes :

• capable d'éliminer les germes et les bactéries;
• a des propriétés antiseptiques;
• combat les virus;
• utile pour les troubles des intestins et de l'estomac, avec l'athérosclérose;
• favorise l'activité sexuelle;
• sert de bon remède contre les vers et le scorbut;
• boire du jus d'oignon aide à lutter contre l'insomnie;
• les teintures alcooliques sont utilisées comme diurétique;
• bon agent cicatrisant;
• agent pour la prévention du cancer de la prostate;
• soulage les maux de tête;
• la bouillie d'oignon empêche la formation de bulles sur le site de la brûlure;
• frotter légèrement les gencives avec des oignons, vous pouvez vous débarrasser d'un mal de dents;
• oignons frits au beurre ou bouillis dans du lait, adoucit la toux et sert d'expectorant.

Je vais vous dire en quoi l'oignon est utile et nocif, en plus de ses propriétés médicinales.

Les avantages et les inconvénients des oignons

En plus de l'effet cicatrisant de ce légume, il existe également d'autres propriétés bénéfiques :

• appétit amélioré;
• aide à augmenter la sécrétion des sucs digestifs;
• accélère la menstruation;
• améliore l'absorption des aliments;
• remède anti-démangeaisons contre les piqûres de moustiques;
• avec du jus d'oignon, soulagez la douleur causée par les morsures de serpent, de guêpe ou d'abeille;
• sert de bon remède pour la perte de cheveux;
• aide à éliminer les callosités et les verrues;
• a des propriétés anti-âge;
• améliore la coagulation du sang;
• renforce le système squelettique;
• prévention des maladies oncologiques;
• se frotter le visage avec un quartier d'oignon peut éliminer les taches de vieillesse.

Cependant, il vaut toujours la peine de considérer les contre-indications à l'utilisation d'un produit particulier. Par exemple, les oignons feront plus de mal que de bien dans les cas suivants :

• la teinture d'oignon est nocive pour les personnes atteintes de maladies cardiaques et hépatiques;
• les oignons augmentent la pression artérielle;
• peut provoquer une crise d'asthme;
• augmente l'acidité, ce qui provoque une irritation du système digestif.

Que cuisiner à partir d'oignons

Utilisez l'oignon entier : à la fois les feuilles et l'oignon lui-même. Il est ajouté comme ingrédient aromatisant dans les soupes, diverses sauces et sauces, dans la viande hachée, dans les plats de viande et de légumes, les salades, les plats de champignons, ainsi que dans les produits de saucisses en conserve.

Je cuisine souvent des plats avec des oignons (rouges, blancs ou réguliers). Pour retrouver ces recettes sur le site, vous pouvez suivre le lien.

Les oignons sont généralement frits jusqu'à ce qu'ils soient dorés ou mangés crus.

Faire revenir l'oignon

Les oignons préfrits peuvent être servis avec des œufs brouillés, du porridge (non sucré), des pommes de terre, des plats de viande ou des pâtes. Fait intéressant, les oignons sont frits différemment selon les pays. Les Russes coupent traditionnellement l'oignon en rondelles et le roulent dans la farine, ce qui donne une belle croûte qui craque bruyamment. En France, il est d'usage de tremper en plus des oignons hachés dans du lait pour lui donner une tendreté particulière. Et en Chine, une croûte dorée n'est pas demandée, où les oignons sont coupés, mis dans une poêle graissée, salez et poivrez en alternance, ajoutez un peu de miel et de vinaigre de cidre de pomme (il est possible de le remplacer par du jus de citron), remuez pour quelques minutes à feu doux. Le basilic est parfois ajouté pour une saveur particulière.

Faire mijoter et cuire des oignons

Voici quelques recettes où le ragoût n'est pas un arôme, mais la base du plat. 1) Coupez l'oignon en demi-rondelles, ajoutez la même quantité de prunes, coupées en deux (dénoyautées), du sel, un peu de sucre, du poivre et de l'eau. Fermez hermétiquement avec un couvercle et laissez mijoter quelques minutes. 2) Mettez les oignons légèrement frits dans un plat allant au four tout en bas, graissez-le avec de l'huile et saupoudrez de chapelure. Mélangez la crème sure et les œufs, versez le tout dans un moule. Saupoudrer uniformément de fromage râpé et enfourner quelques minutes.

Oignons farcis

Vous ne surprendrez personne avec de la volaille farcie, du poisson et des courgettes. Et les oignons ? Nous farcissons les oignons avec des champignons comme ceci: faites cuire des oignons entiers pendant 3 à 5 minutes, retirez soigneusement le cœur en ne laissant intact que la paroi extérieure. Et puis une envolée d'imagination : vous pouvez farcir de champignons à la crème, filet de poulet aux olives et fromage, etc.

Oignons marinés

Laisser l'oignon dans le vinaigre, saler, poivrer et laisser reposer. Un tel plat d'accompagnement sera utile comme plat d'accompagnement pour les plats de viande. En outre, les oignons marinés sont utilisés dans les salades, par exemple.

Dessert à l'oignon

Il s'agit de soufflé. On prend 2 gros oignons, on les hache et on les fait sauter dans une cuillerée de beurre et un peu d'eau pendant 10 minutes à feu doux. En même temps, mélangez un demi-verre de crème, une cuillerée de beurre, 2 cuillères à soupe de farine et faites bouillir le tout pendant environ 5 minutes en remuant constamment. Ajouter 2 jaunes à cette sauce, bien battre au préalable, mélanger et laisser refroidir. Ajoutez ensuite un peu de sel et de poivre au mélange obtenu, ajoutez la protéine fouettée, versez-la dans un moule et enfournez pendant environ une demi-heure.

Confiture d'oignons

Cependant, une telle confiture n'est servie qu'avec des plats de volaille et des accompagnements de légumes. 7 ou 8 oignons sont coupés en demi-anneaux, légèrement frits. Ajouter 2,5 tasses de sucre (le brun est le meilleur). Portez le mélange à ébullition et remuez à feu doux pendant 45 minutes. Enfin, ajoutez 1/4 tasse de vinaigre de vin blanc 15 minutes avant la fin du temps imparti.

Il convient de noter que les oignons sont toujours plus sains crus que transformés. Mais si vous diversifiez les méthodes de cuisson, le premier endroit pour préserver les bienfaits, le goût et l'arôme reste la cuisson.

Les oignons sont le type d'oignon le plus courant

Hey! Aujourd'hui, nous allons parler d'oignons. Patrie oignons L'Asie du Sud-Ouest est considérée - Turkménistan, Afghanistan, Iran. Les oignons étaient cultivés il y a environ 4 000 ans.

Des images d'oignons ont été trouvées sur les murs des anciennes pyramides égyptiennes. De plus, il y a une mention de cette plante dans le cunéiforme des anciens Sumériens et dans la Bible. Les oignons étaient également cultivés dans la Rome antique pour les soldats par des personnes spécialement formées. À cette époque, l'humanité connaissait les propriétés curatives des oignons et il continue d'être considéré comme un agent curatif de nos jours.

Pourquoi pleurons-nous quand nous coupons des oignons?

Les cellules d'oignon contiennent une substance volatile (gaz soufré) appelée lacrymogène (du latin « lacrima » - larme). Cette substance a été isolée par le chimiste américain Eric Block. Lorsque l'oignon est haché, le lacrimateur est libéré et se dissout dans les larmes d'une personne et dans l'eau. Dans ce cas, une certaine réaction se produit et une faible solution d'acide sulfurique se forme, irritante pour la membrane de l'œil. Afin de se débarrasser de l'irritant, des larmes sont libérées.

L'activité du lacrimateur peut être réduite en congelant l'oignon. Mais généralement, les femmes au foyer n'ont pas besoin de congeler les oignons. Dans ce cas, quelques astuces viendront à la rescousse qui vous aideront à ne pas émincer l'oignon et à ne pas pleurer.

Tout d'abord, le plus souvent, vous devez humidifier le couteau dans de l'eau froide, de préférence courante. Après avoir coupé l'oignon en deux, rincez-le également à l'eau. Si vous devez hacher beaucoup d'oignons, rincez souvent la planche à découper. Toutes ces manipulations s'expliquent par le fait que le lacrimateur est soluble dans l'eau et ne nuit donc pas aux yeux, puisqu'il n'est pas libéré dans l'air.

Au lieu de congeler, l'oignon peut être complètement refroidi et ensuite haché.

Une autre façon de déshabiller l'arc et de ne pas pleurer est des lunettes de natation spéciales =)

Les oignons nous guérissent-ils?

Oignon largement utilisé en médecine populaire comme remède lors d'épidémies de grippe et de rhume. Mais vous devez vous rappeler fermement que les oignons, comme l'ail, le citron, ne sont pas un remède contre la grippe et le SRAS ! Les oignons ne peuvent en aucun cas affecter le virus, et encore moins le détruire. N'oubliez pas que le traitement de la grippe ne doit avoir lieu que sous la supervision d'un médecin avec des médicaments spéciaux, car la grippe est dangereuse en raison de ses complications. S'appuyant sur les propriétés miraculeuses des oignons, le patient ne fait que déclencher la maladie. Les oignons sont utilisés comme agent antimicrobien, mais ne les traitent pas comme une panacée. N'enfouissez pas le jus d'oignon dans votre nez, vous pourriez endommager gravement les muqueuses.

Les bienfaits des oignons

V oignons contient des vitamines A, B et C, du fer, du calcium, des huiles essentielles, du fluorure, du magnésium, du soufre (d'où l'odeur piquante) et des flavonoïdes.

Les oignons aident à nettoyer le sang, à stimuler les processus digestifs et à normaliser le métabolisme. Les oignons sont recommandés pour une utilisation dans le diabète, l'athérosclérose, les hémorroïdes, la faiblesse générale, comme remède contre les vers. Le jus d'oignon est utilisé pour l'insomnie et les rhumatismes. Le gruau d'oignon est bon pour renforcer les cheveux et traiter la dermatite. Manger des oignons peut aider à empêcher votre glycémie d'augmenter.

Il n'est pas recommandé d'abuser des oignons pour les personnes souffrant de maladies des reins, de l'estomac, du foie, du duodénum et des ulcères d'estomac. Dans ce cas, nous ne parlons pas de l'utilisation d'oignons dans la soupe comme assaisonnement, mais de son utilisation médicinale.

Les oignons frais ont un gros inconvénient : la mauvaise haleine survient après les avoir mangés. Pour éliminer l'odeur, il suffit de mâcher un brin de persil frais.

Par la quantité d'huiles essentielles, on distingue les variétés douces, semi-aiguës, piquantes et amères. Ces dernières années, l'assortiment s'est élargi et il existe des variétés gastronomiques légèrement épicées, douces et sucrées, des variétés de salades.

Les variétés épicées et amères contiennent 9-12% de sucre, les péninsulaires - 8-9%, les sucrées - 4-8% de sucre. Il est à noter que les variétés d'oignons dans lesquelles il y a le moins de sucre semblent avoir un goût plus sucré. Le fait est que plus la quantité de sucre est faible, plus la proportion d'huiles essentielles est faible, ce qui donne à l'oignon son goût caractéristique.

Oignon de Crimée ou oignon de Yalta

C'est le type d'oignon rouge le plus répandu dans notre pays. Il a été élevé dans le jardin botanique Nikitsky. Les oignons cultivés sur la côte sud de la Crimée sont considérés comme les meilleurs. Kherson est plus brûlant.

Les oignons de Crimée sont si sucrés que vous pouvez les manger comme ça. Il est également idéal pour les marinades, les salades, la viande, la volaille et le poisson. Les oignons sont très juteux, bien qu'ils soient inférieurs aux oignons jaunes en ce qui concerne la teneur en huiles essentielles.

Les oignons de Crimée sont mal conservés. Il ne faut pas l'acheter pour tout l'hiver et il vaut mieux manger tous les bouillons de cet oignon avant l'arrivée du froid hivernal. Il est préférable d'acheter des oignons chez les agriculteurs ou au marché de Yalta ou d'Alushta, mais pas sur les routes.

Nous devons apprendre à distinguer les oignons de Crimée des contrefaçons. Un véritable oignon doux de Crimée a des écailles épaisses et juteuses de plus de 5 mm d'épaisseur ; il n'y a jamais plus de 7 couches dans un bulbe. De plus, l'intérieur de l'oignon de Yalta ne doit pas être violet (les escrocs teintent les oignons ordinaires et les vendent sous le couvert de ceux de Crimée), mais blanc avec une légère nuance de rose. L'oignon ne doit pas avoir un goût de brûlé et d'amertume. Les oignons de Crimée de la plus haute qualité se trouvent en juillet et en août, si ces mois sont ensoleillés.

Oignon

Encore oignon appelé poing, hiver, sableux, chinois. Il a une grande similitude avec les oignons, mais il est cultivé pour les légumes verts, car l'oignon ne forme pas un vrai bulbe. Ces oignons aiment beaucoup le soleil éclatant et un arrosage abondant. Les tiges de l'oignon sont très bonnes dans les salades, les plats de poisson et de viande. Il contient beaucoup de vitamine C et cet oignon est particulièrement apprécié au printemps comme première verdure fraîche.

L'oignon a un certain nombre d'avantages par rapport aux oignons. Il peut pousser au même endroit jusqu'à 6 ans et mûrit 20 jours plus tôt. Le principal avantage de ce type d'oignon est la teneur en acide ascorbique, riboflavine, carotène, thiamine et huile essentielle. L'oignon séché conserve également une grande quantité de vitamines et de composés bénéfiques.

Échalotes ou oignons d'Ashkelon

Les jeunes feuilles de ce type d'oignon sont consommées. Ils peuvent être coupés plusieurs fois par saison. Les petits oignons sont également bons pour la cuisson et ont un goût particulier. Les échalotes sont communes en Ukraine, dans le Caucase du Nord, en Moldavie, en Europe occidentale, en Asie Mineure. Il a un excellent goût, un rendement élevé, une maturité précoce et peut être parfaitement conservé pendant longtemps.

Par rapport aux oignons, les échalotes contiennent beaucoup plus de substances biologiquement actives : sels minéraux, acide ascorbique, vitamines du groupe B, E, PP, huiles essentielles, carotène, sucres. En médecine traditionnelle, les échalotes sont utilisées dans le traitement des maladies oculaires et gastro-intestinales. Il est également utilisé en cosmétologie à domicile sous forme de bouillie pour éliminer les taches de vieillesse, les taches de rousseur, l'acné et l'acné.

Poireau

La patrie supposée de ce type d'oignon est la Méditerranée. Le poireau est très répandu en Europe occidentale. En Russie, il est cultivé partout.

Cet oignon a de longues feuilles plates, semblables à l'ail, mais beaucoup plus grosses. La partie blanche inférieure épaissie de la jambe est mangée. Les poireaux sont idéaux pour les tartes, les plats de viande, les casseroles de légumes, comme plat autonome (par exemple, les oignons cuits) et comme plat d'accompagnement.

Les poireaux ne se conservent pas très longtemps, donc lors de l'achat, vous devez choisir des spécimens sans signes de flétrissement, avec des bulbes denses et des feuilles élastiques vertes. Avant la cuisson, les poireaux doivent être lavés très soigneusement en raison de la particularité de leur structure, car beaucoup de terre et de petites pierres peuvent s'accumuler dans la partie inférieure.

Le poireau contient une grande quantité de sels de potassium, ce qui explique son effet diurétique. De plus, il est riche en vitamines C, B1, B2, E, PP, carotène. Il est recommandé d'utiliser le poireau pour améliorer le fonctionnement de la vésicule biliaire et du foie, avec les rhumatismes, l'athérosclérose, les troubles métaboliques, le surmenage, l'obésité, la goutte et les calculs rénaux. Il a été cliniquement prouvé que les poireaux améliorent l'appétit, augmentent la fonction sécrétoire des glandes du tube digestif et ont des propriétés anti-sclérotiques. Les poireaux crus sont contre-indiqués dans les maladies inflammatoires du duodénum et les maladies de l'estomac.

Teneur en calories des oignons et autres variétés d'oignons

Teneur en calories des oignons pour 100 grammes = 41 kcal

• Protéines - 1,4 g
• Matières grasses - 0,2 g
• Glucides - 8,2 g

Calories pour 100 grammes = 34 kcal

• Protéines - 1,3 g
• Matières grasses - 0,1 g
• Glucides - 3,2 g

Échalotes pour 100 grammes = 72 kcal

• Protéines - 2,5 g
• Matières grasses - 0,1 g
• Glucides - 16,8 g

Poireaux pour 100 grammes = 33 kcal

• Protéines - 2 g
• Matières grasses - 0 g
• Glucides - 8,2 g

Au début du 20e siècle, la pièce de Gorki At the Bottom a fait une énorme impression sur le public. Sans fioriture, le monde des gens qui sont descendus au dernier degré de la misère au plus bas de la vie, dans le monde des tricheurs, des prostituées et des assassins de voleurs de tous bords, a été exposé. Maxim Gorky a imprégné la pièce "At the Bottom" d'une protestation contre les fondements sociaux de la société capitaliste et d'un appel à une vie calme, égale et juste.

Venant au sujet "Luke: Caractéristiques" ("Au fond"), il convient de noter que les personnes vivant dans le flophouse le moins cher, rappelant un sous-sol sombre et sale, sont devenues de vilaines victimes des ordres cruels et injustes de la société, lorsque une personne jetée hors de la vie normale, commence à vivre dans les lois du loup et se transforme en une créature impuissante et misérable.

Luca : caractéristique

At the Bottom est une pièce qui a réuni plusieurs personnages différents. L'un des résidents du refuge est le vieil homme Luka, qui est devenu le héros le plus controversé et le plus controversé de la pièce. C'est à lui que se rattache la principale question philosophique de cet ouvrage : « Quoi de mieux – la compassion et les « mensonges sublimes et réconfortants » ou la vérité ? Avez-vous besoin d'être si compatissant que vous puissiez ensuite utiliser les mensonges comme outil de sauvegarde ?

"Les gens" et "les humains"

En approfondissant le sujet "Luc: Caractéristiques" ("Au fond"), on peut noter que c'est ce héros qui devient la seule personne qui sympathise vraiment avec les habitants du refuge. Il note aussi qu'il y a des « gens » et qu'il y a des « gens ». Les "gens" sont par nature très faibles et de faible volonté, ils ont constamment besoin du soutien et de la force d'autrui, et pour eux la foi et l'espérance peuvent être un puissant stimulant. Les « humains » sont, au contraire, des personnes fortes d'esprit. Ce sont ceux qui n'ont pas besoin de pitié, de compassion ou de mensonges apaisants. C'est exactement le héros Satin, qui croit qu'une personne, avant tout, doit être respectée, et la pitié ne fait que l'humilier, bien que Satin lui-même soit un grand plus pointu qui vit délibérément de mensonges et de tromperie.

La pièce "Au fond". Luc

Luke dit à l'épouse mourante de Tick, Anna, qu'elle ne devrait pas avoir peur de la mort et qu'elle ira bientôt bien au paradis avec Dieu. Il donne à l'acteur l'espoir d'une ville où les alcooliques sont soignés gratuitement, cependant, il a oublié le nom de la ville, mais a promis de s'en souvenir.

Dans la pièce At the Bottom, Luke est gentil, gentil et miséricordieux envers tout le monde. Il ne dit pas grand-chose sur lui-même, se contentant de plaisanter en disant qu'il était "beaucoup écrasé, c'est pourquoi il est doux". Il n'a pas de mauvaises et de bonnes personnes, en chacun il trouve quelque chose de bon et de léger, et il console et instruit tout le monde. À la prostituée Nastya, il dit que si vous croyez que vous avez eu le véritable amour, alors c'est le cas.

Luka dans la pièce "At the Bottom" conseille au voleur Ash et Natasha de partir en Sibérie pour une vie libre, où il leur sera beaucoup plus facile de tout recommencer.

Les malheureux résidents du refuge n'avaient d'autre choix que de croire ses paroles, qui, bien qu'improbables, donnaient de la foi, comme les rayons du soleil dans l'obscurité totale.

Un mensonge pour le salut ou un mensonge amer, mais vraiment ?

Luc dans la pièce "Au fond" avec sa philosophie appelle en quelque sorte à l'humilité chrétienne, à la patience et à la sensibilité envers les voisins. Il dit à l'un des héros : « Quelle est la vérité pour toi ? Après tout, cela peut devenir pour vous comme un coup à la tête avec un mégot.

Le bien que ce héros porte en lui éveille chez l'homme du refuge, voire le condamné, l'envie de vivre et d'être meilleur. Mais quand le vieil homme disparaîtra, toute la vie de nombreuses personnes dans cet endroit maudit s'effondrera.

En conclusion du sujet "Luc: Caractéristiques" ("Au fond"), il convient de noter qu'il n'y a pas de réponse univoque à cette question éternelle, mais Gorki lui-même croit que la vérité vaut mieux que la compassion. L'auteur lui-même exprime sa pleine confiance que seules la vérité et une compréhension correcte de la signification de la compassion humaine aideront à sauver l'humanité.

Rauza Khairullina
Projet "Que savons-nous des oignons ?"

Concours de quartier pour les enfants projets pour les enfants d'âge préscolaire

"Mes premières découvertes"

Projet

"Ce que nous connaître les oignons?»

Nomination: "Je suis chercheur"

Complété:

Les élèves de la coentreprise

"Jardin d'enfants "Soleil"

GBOU SOSH a. Nouveau Mansurkino

Achilova Gelnaz

Sadreev Linar

Rakhimova Albina

Éducateurs:

Khairullina R.G.

Nurutdinova L.M.

introduction

Pendant le jeu, nous avons remarqué qu'il y avait peu d'enfants dans le groupe. Lorsqu'on leur a demandé pourquoi il n'y avait pas d'enfants, les éducateurs répondu: "Malade"... Et puis nous nous sommes souvenus comment les parents, les cuisiniers, nos grands-mères constamment parlait: "Mangez des oignons, plus vous en mangez souvent, moins vous tomberez malade." Mais nous n'aimons pas oignon: c'est amer et insipide, mais en même temps on ne veut pas tomber malade. Comment se faire aimer des oignons….

Quoi "oignon" nous savoir, puisque nous vivons dans un village et avons une bonne idée de la façon dont les légumes sont cultivés. Nous voyons comment les parents plantent des oignons, les récoltent en automne, les utilisent à diverses fins, mais n'ont jamais pensé à la façon dont poussent les oignons, d'où viennent-ils, quelles conditions sont nécessaires à sa croissance? Et en quoi est-ce utile ? Les éducateurs ont suggéré que nous résolvions le problème par l'exemple de la culture des oignons, car cela nous donnera l'occasion d'apprendre sur tous les oignons, aimez-le, mangez-le et tombez moins malade.

Nous nous sommes intéressés à ce problème, il nous a semblé intéressant, et nous avons décidé de nous engager dans des activités de recherche.

C'est ainsi qu'est né le sujet de notre recherche - "Ce que nous connaître les oignons?»

Problème:

Nous sommes peu nous connaissons les oignons et leurs bienfaits.

Justification de la pertinence thèmes:

L'oignon est un légume qui aide à notre santé.

Nous avançons une hypothèse

1. La lumière, la chaleur et l'eau sont nécessaires à la croissance de l'oignon.

2. Les oignons sont un légume sain.

En lien avec l'hypothèse avancée, le but a été déterminé recherche:

Etudier l'influence de l'environnement sur la germination et le développement des oignons à partir de graines.

Montrez l'importance de l'arc dans la vie humaine à tous les gars de notre groupe.

Objectifs de recherche:

1. Étudiez le matériel d'information sur la culture d'oignons à partir de graines, sur les avantages des oignons

2. Mener plusieurs expériences avec des graines d'oignon

3. Observer l'installation d'essai

4. Observez comment les oignons affectent notre santé.

Méthodes de recherche

1. Recherches et analyse de la littérature sur le problème.

2. Discuter avec des adultes et travailler sur Internet.

3. Regarder des programmes télévisés

4. Observation

5. Comparaison

6. Généralisation des données obtenues.

Objet d'étude: oignon noir.

Sujet d'étude: caractéristiques de la germination des oignons, l'effet des oignons sur la santé

Le travail de recherche se divise en deux parties de: théorique et pratique. Dans la partie théorique, avec les parents, les éducateurs, nous avons trouvé les informations nécessaires sur Internet et les avons traitées.

Dans la partie pratique, nous avons utilisé des méthodes de recherche expérimentale, sur la base des résultats desquels nous avons tiré les conclusions appropriées.

I. PARTIE THÉORIQUE

1.1 La signification globale de l'arc.

1.2 Les oignons comme légume.

Les oignons sont des plantes vraiment étonnantes. Presque aucune hôtesse ne peut s'en passer. Les oignons sont inclus dans les recettes de nombreux plats; ils sont ajoutés aux salades, aux entrées et aux deuxièmes plats. Les plumes vertes et les bulbes eux-mêmes sont utilisés. Nous sommes tellement habitués aux oignons que nous oublions parfois qu'à tout moment de l'année, nous avons un moyen bon marché de lutter contre de nombreuses maladies à portée de main.

1.3 Les oignons en médecine populaire

Aucune plante n'est aussi largement utilisée en médecine traditionnelle que l'oignon.

1. Le jus d'oignon frais, dilué avec de l'eau, traite l'inflammation de la cavité buccale.

2. L'oignon râpé mélangé à du miel aide à soulager la toux

3. La bouillie d'oignons est l'un des remèdes contre la chute des cheveux.

4. Enlevez les verrues, l'acné avec du jus de fruits frais

5. Les oignons coupés appliqués sur les tempes soulagent les maux de tête.

II. Partie pratique

2.1 Méthodes de recherche:

Nous avons réalisé une série d'expériences.

Pour l'observation, nous avons utilisé les graines de l'oignon Stuttgarter Riesen

(Annexe #1-#8. Calendrier d'observation, p. 12)

Le but de l'expérience est de découvrir comment l'état de la graine affecte la germination des graines.

2.2. Effet de l'état des graines sur la germination.

Équipement: graines d'oignon, gaze humide, deux conteneurs avec terre et palettes.

1. Une partie des graines d'oignon a été placée dans de la gaze imbibée d'eau pendant plusieurs jours.

2. Semez les graines d'oignon sèches et germées dans deux récipients avec de la terre.

3. Placez les récipients avec les graines semées dans un endroit chaud.

4. Arrosez les plantes dans les deux récipients avec la même quantité d'eau.

5. Nous avons comparé le temps après lequel les plantes germeront.

2.3. Résultats de recherche:

6. Date d'état des semences

date de semis

germination Ce que nous observons

Sécher 08.10. De l'autre côté

semaine Bien grandir

Germination 08.10 Le deuxième

jour Bien grandir

graines sèches graines germées

D'après les observations, nous avons fait sortir:

les graines trempées dans l'eau et germées germent plus rapidement que les graines sèches.

2.4 Influence de la température du sol sur le taux de germination des graines.

Le but de l'expérience est de découvrir comment la température du sol affecte la germination des graines.

Équipement: graines d'oignon, 2 contenants

1. Graines d'oignon trempées.

2. Plusieurs graines germées ont été placées dans un sol chaud et quelques-unes dans un sol plus frais.

3. Le taux de germination des graines a été surveillé pendant plusieurs jours.

2.5 Résultats de la recherche

Température du sol Date de semis Date de germination Ce que l'on observe

chaud 08.10. Une semaine plus tard, les semis sont apparus le septième jour. Après observation, le développement est normal, les feuilles sont vertes. La plante se développe bien

froid 08.10 Le jour 10 Des pousses sont apparues le dixième jour.

La plante se développe normalement.

sol chaud sol froid

Sortir: La température du sol affecte le taux de germination des graines. Les graines semées dans un sol chaud germent beaucoup plus rapidement que les graines semées dans un sol plus froid.

Le but de l'expérience est de découvrir comment la lumière affecte la germination des graines et le développement des plantules.

2.6. Effet de la lumière sur la croissance des plantes.

Équipement

1. Semez les graines d'oignon dans deux récipients avec de la terre.

2. Nous mettons des conteneurs avec des graines semées dans un endroit chaud un endroit: l'un - dans un endroit bien éclairé, l'autre - dans un endroit sombre (armoire).

3. Arrosez les plantes dans les deux récipients avec la même quantité d'eau.

4. Après 1-3 semaines, ils ont été comparés.

2.7. Résultats de recherche

Où était la plante Date de semis Date de germination Ce que l'on observe

Sur le rebord de la fenêtre 08.10. Une semaine plus tard, les semis sont apparus le septième jour. Après observation, le développement est normal, les feuilles sont vertes

Dans le placard 08.10. Le deuxième jour Les semis sont apparus le septième jour. après observation, la plante est pâle, faible. longues, les feuilles sont frêles.

dans le placard à la lumière

Sortir: la lumière est d'une grande importance pour les plantes, car ce n'est que dans la lumière que les plantes peuvent bien pousser, se développer et former une substance verte spéciale, la chlorophylle.

2.8 Influence de l'eau sur la croissance des plantes.

Le but de l'expérience est de découvrir comment l'eau affecte la germination des graines et le développement des plantules.

Équipement: graines d'oignons, deux conteneurs avec terre et palettes.

1. Les graines d'oignon ont été semées dans des conteneurs avec de la terre.

2. Les récipients contenant les graines semées ont été placés dans un endroit chaud et lumineux.

3. Le premier récipient a été arrosé, le second n'a pas été arrosé.

4. Pendant 1 à 3 semaines, le développement et la croissance des plantes ont été observés.

2.9 Résultats de la recherche.

Effet de l'eau sur la croissance des plantes

Arrosage Date de semis Date de germination Ce que l'on observe

Modéré 08.10. Une semaine plus tard, les semis sont apparus le septième jour. Après observation, le développement est normal, les feuilles sont vertes. La plante se développe bien

Ne pas arroser 08.10 La graine n'a pas germé dans le sol

Sortir: l'eau influence la croissance et le développement des plantes. Lors de l'arrosage, la plante se développe rapidement. Et sans arrosage, les plantes ne se développent pas du tout.

pas arrosé

3.1 Activités de recherche expérimentale

3.2 Traitement de l'oignon: recettes folkloriques (Annexe #10, p. 12)

Septembre.

Nous avons affiché des informations sur le stand avec des recettes folkloriques pour l'utilisation d'oignons. Nous avons demandé aux parents de les utiliser puis de parler des résultats. Voici ce qui s'est passé.

Expérience # 1

Maman Diamant:

« Diamond est tombé malade de la grippe, j'ai coupé l'oignon en deux, je l'ai appliqué sur ses voies nasales et lui ai demandé d'inspirer profondément pendant 2-3 minutes. La procédure a été effectuée 3 à 4 fois par jour. La maladie est allée plus vite."

Expérience #2

Ilnar:

« Pendant les cours d'éducation physique, je suis tombé, le lieu de la blessure me faisait mal. À la maison, ma mère a frotté 1 tête d'oignon sur une râpe pour moi, l'a posée en une couche uniforme sur une étamine, l'a appliquée sur le site de la blessure et l'a maintenue pendant 25 à 30 minutes. La douleur s'apaisa. Le lendemain, comme d'habitude, je suis allé au jardin d'enfants."

Expérience # 3

« Beaucoup dans le groupe mangent mal, ils ont un manque évident d'appétit, nous avons proposé aux cuisiniers de nous servir des salades d'oignons pour le déjeuner (les parents ont préparé des recettes pour faire des salades d'oignons et les ont données aux cuisiniers. (Annexe n° 9, page 13)

Au début, nous ne voulions pas manger d'oignons, mais à chaque fois, nous avons essayé un peu et, finalement, nous sommes tombés amoureux. L'appétit est apparu, nous avons commencé à mieux manger.

Expérience # 4

la maman de Dacha:

«Quand ma fille a attrapé un rhume et a commencé à tousser beaucoup, j'ai commencé à utiliser du jus d'oignon frais en deux avec du miel. Dasha a pris 1 cuillère à soupe. cuillère 3-4 fois par jour. Ça m'a aidé. La toux a commencé à diminuer.

Expérience # 5

Maman Linara:

« Mon fils avait mal aux dents. J'ai pris l'oignon, je l'ai coupé en deux et j'ai mis le côté coupé de ma main gauche sur le coude, car la dent me faisait mal à gauche. L'ampoule était fixée avec un bandage sur le bras. Au bout de 10-15 minutes, la douleur est passée, l'ampoule a été retirée."

conclusions:

En effet, les oignons ont des propriétés cicatrisantes et médicinales. Ceci est prouvé par nos observations au cours de la recherche.

Ce légume maintient la bonne humeur et la bonne humeur. En trois mois à manger des oignons, nous avons tous changé. Ils sont devenus joyeux, sociables et, plus important encore, ils sont devenus moins susceptibles de tomber malades. Nos conseils à tous: "Mangez des oignons plus souvent!"

Conclusion

Nous sommes satisfaits de notre travail. En observant le développement et la croissance de la culture des légumes - oignons, en travaillant avec la littérature, nous sommes arrivés à ce qui suit conclusions:

1. Une plante a besoin de lumière, de chaleur, d'arrosage et de bons soins pour pousser.

2. À la maison, vous pouvez cultiver vous-même presque toutes les plantes, créant ainsi des conditions favorables.

3. Les oignons sont un moyen bon marché et efficace de lutter contre de nombreuses maladies

Ainsi, notre hypothèse a été confirmée.

Mettre fin à notre projet, nous voulons dire:

Alors prenons soin de notre santé, les amis.

Au projet cela a été discuté aujourd'hui.

Nous allons adorer l'arc

Et nous pouvons surprendre tout le monde avec notre santé !